Καλώς τους

Καλώς τους!!!Κοπιάστε...



Τρίτη, 30 Οκτωβρίου 2012


   Η κυδωνίτσα μου είναι ακόμα μικρή και δεν έχει ακόμα κανένα φρούτο απάνω, μόνο δείχνει όμορφη και ζωηρή, δίνοντας υποσχέσεις για μελλοντικά κυδώνια.Όμως άμα έχεις καλούς φίλους βρίσκεσαι με καταπληκτικά κυδώνια, που ζητάνε να αξιοποιηθούν.Αποφάσισα να ξεκινήσω με γλυκό του κουταλιού αλλά μπήκα και στον πειρασμό να φτιάξω ένα λικεράκι.Να μην επαναλαμβάνομαι ....λατρεύω τα λικέρ.
Πάμε λοιπόν για το γλυκάκι πρώτα.

ΓΛΥΚΟ ΚΥΔΩΝΙ

Υλικά:

ü    1 κιλό κυδώνια (καθαρισμένα)
ü    1 κιλό ζάχαρη
ü    1 και μισό ποτήρι νερό
ü    χυμό από μισό λεμόνι
ü    1 κλωνάρι αρμπαρόριζα
ü    100 γρ. αμύγδαλα άσπρα καθαρισμένα δηλαδή κομμένα στη μέση ή ολόκληρα (σύμφωνα με το γούστο σας)

Παρασκευή:

1.    Πλένουμε και καθαρίζουμε τα κυδώνια μας.
Views: 60
Rating: 0/5
Total votes: 0
Downloads: 30
Added: 30.11.10
3264x2448 (1.1 MB)

2.   Τα κόβουμε σε λεπτά μπαστουνάκια…μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και το εργαλείο με το οποίο κόβουμε πατάτες για τηγάνι.
3.    Ρίχνουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το νερό, τα κυδώνια και τη ζάχαρη.
4.   Προσθέτουμε την αρμπαρόριζα, που θα προσθέσει υπέροχο άρωμα.Εγώ τη βάζω σε εκείνο το μαραφετάκι(δεν ξέρω το όνομά του…να πω την αλήθεια)που τοποθετώ βότανα για να φτιάξω αφέψημα.
5.    Βράζουμε σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το γλυκό.Όσο περισσότερο βράσει τόσο θα σκουρύνει το χρωματάκι του και χωρίς να μας πιάσει πανικός διότι δεν θέλουμε να σκουρύνει, δεν έγινε και τίποτα αν πάρει πιο βαθύ χρώμα.Είμαι σίγουρη ότι θα φαγωθεί το ίδιο ευχάριστα, άλλωστε θα είναι από τα χεράκια μας και αυτό μετράει πιο πολύ από την τελειότητα.
6.   Το γλυκό έχει δέσει όταν χύσουμε σε ένα πιατάκι ένα κουταλάκι σιρόπι και με το ίδιο κουταλάκι χαράξουμε ένα μονοπάτι και δεν ενώσει αλλά μείνει ανοιχτό. Να μην είναι και πηχτό το σιρόπι, να ρέει στο κουτάλι και να κάνει κομπάκια στο τέλος.
7.   Αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά να πάνε παντού όσο γίνεται πιο ομοιόμορφα.
8.   Αποστειρώνουμε τα βαζάκια μας στον φούρνο στους 100 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά, τα ακουμπάω σε μία πετσέτα πάνω στη σχάρα, ανάποδα.
Γυαλί εικόνες clip art Jar

9.    Με πολλή προσοχή και μία βαθιά κουτάλα γεμίζουμε τα βαζάκια μας, εγώ τα γεμίζω όταν είναι ακόμα ζεστό το γλυκό.΄Ελέγχω να μην έχει σιρόπια στο λαιμό του βάζου και μετά δεν ανοίγει με τίποτα.
10.   Τοποθετώ τα βάζα ανάποδα να κρυώσουν και τα φυλάω σε δροσερό και σκοτεινό σημείο, στο βάθος ενός ντουλαπιού αλλά μακριά από εστίες θερμότητος.

Καλοφάγωτο!!!


Δευτέρα, 29 Οκτωβρίου 2012

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μία προσπάθεια που θεωρώ αξιόλογη και αξίζει να διαδοθεί...

Καλώς ήρθατε στο Δίκτυο Ανταλλαγών και Αλληλεγγύης της Εύβοιας

Δίκτυο ανταλλαγής και  αλληλεγγύης  Εύβοιας
Στις μέρες μας και ενώ η κοινωνία καταρρέει από τη φτώχεια, την ανεργία και την οικονομική εξαθλίωση, είναι βέβαιο ότι ταυτόχρονα με τις διαμαρτυρίες και τους αγώνες χρειάζεται επειγόντως να εργαστούμε πάνω στο θέμα της κοινωνικής αλλαγής και να προσανατολίσουμε τις προσπάθειές μας στο πως και με τι υλικά οργανώνεται το παρόν.
Ο άνθρωπος λειτουργούσε ανέκαθεν με το σκεπτικό ότι ο αληθινός πλούτος δεν βρίσκεται στην αυτάρκεια εκείνη που διαφυλάσσει ζηλότυπα τα γεννήματά της, αλλά στην ανταλλαγή.
Το κίνητρο λοιπόν, του κέρδους και η εξυπηρέτηση του ατομικού συμφέροντος που χαρακτηρίζουν τη σημερινή ελεύθερη αγορά δεν ήταν θεμελιώδη σε όλες τις κοινωνίες, όπως θέλουν να μας πείσουν οι θεωρητικοί του νεοφιλελευθερισμού. Οι κοινωνικές αξίες του γοήτρου και της γενναιοδωρίας καθώς και το χρέος που επιβάλλει η ανταλλαγή αποτελούσαν για αιώνες ρυθμιστές της κοινωνικής και οικονομικής ζωής με πιο σταθερά και δίκαια αποτελέσματα. Στις αρχαϊκές κοινωνίες ο βασικός κανόνας ήταν η τριπλή υποχρέωση "να δίνεις, να δέχεσαι και να ανταποδίδεις" κι αυτό εξυπηρετούσε με επιτυχία τη συνδετική οργάνωση των κοινωνιών και την ευτυχία των μελών τους.
Αφού λοιπόν, χάσαμε αυτή την προαιώνια τακτική ανταλλαγής και χαριστικότητας, με τις παρούσες συγκυρίες, η ανάγκη μας οδηγεί στο να την επανεφεύρουμε και να την εντάξουμε πάλι στη ζωή μας. Οι   μνημονιακοί   κυβερνώντες – άψυχα  τραπεζορομπότ  και  ομιλούσες  αριθμομηχανές -  εμφανίζονται   αμετανόητοι  εκτός  κοινωνίας  και  εκτός  ζωής ,οι μέρες που έρχονται θα είναι ακόμη δυσκολότερες και οι πρακτικές ανταλλαγής και χαριστικότητας θα μας δώσουν τα υλικά αλλά και τα ψυχικά μέσα να τις περάσουμε με αξιοπρέπεια και αλληλεγγύη,
Τώρα μας δίνεται η ευκαιρία να έρθουμε σε επαφή, να επικοινωνήσουμε, να ανταλλάξουμε ιδέες, απόψεις και προϊόντα/υπηρεσίες χωρίς χρήματα, βοηθώντας τους εαυτούς μας και την κοινωνία να  ανταπεξέλθει απο  καλύτερη  θέση στην δύσκολη κατάσταση που ζούμε.
Στη βάση του ότι θέλουμε να ζούμε ισορροπημένα με τη φύση, τον εαυτό μας και την κοινωνία και διαχειριζόμενοι τις βιοτικές μας ανάγκες ως πολίτες και παραγωγοί με όρους κοινωνικής προσφοράς και όχι πλουτισμού, έχουμε την ελπίδα ότι η νέα κοινωνικότητα που θα αναδειχθεί θα εκφράσει την αλληλεγγύη, τη συμπόνια, την αγάπη, την προσφορά και τη φροντίδα για όλα αυτά που ξέρουμε πως είναι κοινωνική ιδιοκτησία και πρέπει να είναι ανοιχτά, προσβάσιμα και δωρεάν σε όλους.
Προωθούμε ένα τρόπο ζωής που καταρχήν βασίζεται στο σεβασμό προς τη φύση και όλα τα πλάσματα αυτού του κόσμου, στην αυτάρκεια, στην ανταλλαγή, στο δίκαιο μοίρασμα και στην αποσύνδεση από τη σκληρή εμπορευματοποίηση των πάντων, επιδιώκοντας συγχρόνως την αυτοοργάνωση μέσα από συμμετοχικές, αμεσοδημοκρατικές διαδικασίες.
Όλοι μαζί μπορούμε να οργανώσουμε τη ζωή μας ανεξάρτητα, αλλά και αλληλέγγυα με άλλους. Συναποφασίζοντας και οργανώνοντας το δίκτυο ανταλλαγής υπηρεσιών και προϊόντων, να προσπαθήσουμε να πετύχουμε αυτό που θέλουμε, παρακάμπτοντας την εξουσία. Αυτό στην πράξη, σημαίνει ότι σιγά σιγά αποκτάμε την ικανότητα να υπαγορεύουμε μόνοι μας τους νόμους που καθορίζουν τις μεταξύ μας σχέσεις, γεγονός που τις καθιστά σημαντικότερες από τις σχέσεις εξουσίας.
Το Δίκτυο ανταλλαγής υπηρεσιών και προϊόντων είναι μια δημιουργία που έχει ως αφετηρία τις ιδέες της αλληλέγγυας οικονομίας. Η ισορροπία ανάμεσα στο προσωπικό και το συλλογικό συμφέρον, η συμφωνία ότι κανείς και καμιά  δεν επιδιώκει την εκμετάλλευση αλλά μόνον την εξυπηρέτηση αναγκών, η λειτουργία της συνέλευσης ως μοναδικού τρόπου επίλυσης των προβλημάτων που ανακύπτουν, είναι μερικά από τα σημεία εκκίνησης. Και στόχος να επιστρέψουμε στη χαρά της προσφοράς στο σύνολο, στην τέρψη της γενναιόδωρης δαπάνης, στην απόλαυση της φιλοξενίας στη δημόσια ή την ιδιωτική σφαίρα. Να βγούμε από τον εαυτό μας και να ενώσουμε τις δυνάμεις μας με τους άλλους γύρω μας, να προσφέρουμε αυτοπροαίρετα όχι μόνο αντικείμενα και υπηρεσίες, αλλά και την ψυχή μας, την εμπιστοσύνη μας, τις δυνάμεις μας για το κοινό καλό.
Τίποτα δεν μας εμποδίζει λοιπόν, να ονειρευόμαστε μια πιο ελεύθερη, ευχάριστη, ασφαλή, χαλαρή και γεμάτη ζωή και θα την πετύχουμε με την επιμονή μας να ζούμε σαν να είμαστε ελεύθεροι  στοχεύοντας  σε  ένα  ελπιδοφόρο, εντελώς  διαφορετικό  από  το  τωρινό , κοινωνικό  και  πολιτικό  σκηνικό.
http://temevias.gr/index.php

>>> Προβολή εισαγωγικού βίντεο >>>
''Φαντάσου όλους τους ανθρώπους να μοιράζονται τον κόσμο, να μην υπάρχει ανάγκη για απληστία ή πείνα, μια ανθρώπινη αδελφότητα, φαντάσου..." (απο το "Imagine'' του John Lennon)
Ας μην το φανταζόμαστε μόνο.  Ας το κάνουμε πράξη!  Καλώς ήρθατε στην κοινωνική οικονομία! 
ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟΥ

Υλικά:

1 κιλό καθαρισμένα μήλα (ζυγισμένα μετά τον καθαρισμό)
700 γρ ζάχαρη
2 κουταλάκια γλυκού κανέλλα
Χυμός από μισό λεμόνι

Παρασκευή:

1)     Καθαρίζουμε τα μήλα από φλούδια και κουκούτσια 
2)     Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα που θα βράσουμε την μαρμελάδα
3)     Ρίχνουμε από πάνω τη ζάχαρη
4)     Βάζουμε τη κατσαρόλα στο ψυγείο να μείνει όλο το βράδυ, σκεπασμένη
5)     Την επόμενη μέρα θα έχουν βγεί υγρά και θα έχουν μαλακώσει κάπως τα μήλα
6)     Περνάμε από το μπλέντερ(το μούλτι)τα μήλα μαζί με το ζουμί να γίνουν πολτός…μη το παρακάνετε και βγει σκέτο νερό…αφήστε και κανένα κομματάκι…γίνεται πιο ενδιαφέρον!
7)     Ρίχνουμε πίσω στη κατσαρόλα μαζί με την κανέλλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά…προσέχουμε γιατί πιτσιλάει η άτιμη…και ανακατεύουμε συνεχώς να μη κολλήσει.
8)     Εναλλακτικά βράζουμε λίγο τα μήλα με το υγρό να μαλακώσουν και λιώνουμε με ραβδομπλέντερ ή μίξερ χειρός ή τα βάζουμε στο μπλέντερ και μετά πάλι στην κατσαρόλα να συνεχίσουμε το βράσιμο
9)     Όταν έχει δέσει ρίχνουμε το λεμόνι και βράζουμε λίγο ακόμα να δέσει πάλι, γύρω στα 5 λεπτά.
10) Έχει δέσει όταν είναι χυλός που δεν κολλάει στον πάτο της κατσαρόλας αλλά δεν είναι και κόλλα….όταν το ρίχνεις από το κουτάλι είναι ρευστό…κυλάει…
11)  Αποσύρουμε από τη φωτιά και όπως είναι η μαρμελάδα καυτή
12)  Γεμίζουμε με τα βάζα με την κουτάλα, που έχουν αποστειρωθεί στον φούρνο στους 100 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά.
13)  Βιδώνουμε το καπάκι σφιχτά και γυρίζουμε ανάποδα τα βάζα
14)  Τα αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσουν εντελώς
15)  Όταν ανοίξουμε τα βάζα τα διατηρούμε στο ψυγείο

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!
  • Η συνταγή  αυτή είναι από τον ιστότοπο της μπέτυ,που έχει και καταπληκτικές και κατατοπιστικές φωτογραφίες...να πάτε καμία βόλτα και από εκεί....κρύβει θησαυρούς....
  • http://bettyscuisine.blogspot.gr/2011/11/blog-post_10.html 

Παρασκευή, 17 Αυγούστου 2012


Ένα ωραιότατο ζουμερό γλυκάκι, για να αξιοποιήσουμε τα μηλαράκια, που αυτή την εποχή μαζεύουμε από τα δεντράκια μας ή βρίσκουμε στην αγορά.

ΚΕΪΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΛΑΔΙ


  • 1 φλυντζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 ,5 φλυντζάνι τσαγιού ζάχαρη
  • 1/3 φλυντζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
  • 3 αυγά
  • 2 φλυντζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 5 κουταλάκια τσαγιού μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες
  • 3-4 μήλα μεγάλα κομμένα σε μικρά κυβάκια πασπαλισμένα με μπόλικη κανελίτσα(1 κουταλιά της σούπας τουλάχιστον)
Παρασκευή:
  1. Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά (ελαιόλαδο, χυμό πορτοκάλι, αυγά) με τη ζάχαρη με ένα σύρμα, ακόμα και με το κουτάλι ή το μίξερ.
  2. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά, χωρίς τα μήλα και ανακατεύουμε ξανά(το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες).
  3. Στο τέλος ρίχνουμε τα μήλα και ανακατεύουμε.
  4. Βάζουμε το μίγμα σε ταψάκι περίπου 30εκ., λαδωμένο και αλευρωμένο ή σε φόρμα του κέικ (αυτή τη στρογγυλή με την τρύπα στη μέση).
  5. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς  για 45 λεπτά με μία ώρα, ανάλογα τον φούρνο,δοκιμάζουμε να βυθίσουμε ένα μαχαίρι μέχρι να βγεί στεγνό.
  6. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε
  7. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.(προαιρετικό.)
η συνταγή είναι από τον ιστότοπο www.sintagespareas.gr/

Τρίτη, 7 Φεβρουαρίου 2012



ΓΛΥΚΟ ΝΕΡΑΝΤΖΑΚΙ ΡΟΛΟ 

ΥΛΙΚΑ:


1. 1 κιλό φλούδες νεράντζια(14-15 μέτρια νεράντζια)
2. 1.200 γρ. ζάχαρη(όση ποσότητα φρούτο βάλουμε και λίγο παραπάνω)
3. 1 ποτήρι νερό
4. 1 λεμόνι χυμό

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Ø  Πλένουμε τα νεράντζια καλά, με ζεστό νεράκι και τα σκουπίζουμε.
Ø  Τρίβουμε με τον ψιλό τρίφτη ελαφρά τη φλούδα τους αλλά προσέχουμε να μη  φτάσουμε στη λευκή ψίχα.
Ø  Το ξύσμα το φυλάμε στην κατάψυξη για να το χρησιμοποιήσουμε σε κέικ ή γλυκά.
Ø  Κόβουμε όπως το πορτοκάλι. Αφαιρούμε το πάνω και το κάτω μέρος και κόβουμε κάθετα τη φλούδα σε 4-5 κομμάτια, όχι πολύ φαρδιά.
Ø  Παίρνουμε μία βελόνα(σακοράφα ή κεντήματος μεγάλη)και γερή κλωστή.
Ø  Τυλίγουμε μία - μία τη φλούδα σε ρολάκι και το περνάμε στη κλωστή σε κοντινή απόσταση από την άκρη της φλούδας, εκεί που κλείνει το ρολό(προσοχή όχι πολύ κοντά μήπως σχιστεί στη συνέχεια)για να μη ανοίξουν στο βράσιμο. Περίπου 15-20 φέτες σε κάθε κολιέ για εύκολη διαχείριση.
Ø  Σε αυτό το σημείο ζυγίζουμε το φρούτο μας. Αργότερα θα έχει ρουφήξει νερό και θα είναι δύσκολο να υπολογίσετε πόση ζάχαρη χρειάζεται.
Ø  Αφήνουμε τα νεράντζια σε μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό να τα σκεπάσει και τα βράζουμε για 5 με 10 λεπτά.
Ø  Χύνουμε το νερό, ξεπλένουμε και γεμίζουμε ξανά την κατσαρόλα με νερό και ξαναβράζουμε για άλλα 5 με 10 λεπτά.
Ø  Το ίδιο για 4 με 5 φορές μέχρι να τα τρυπάμε χωρίς αντίσταση και να ξεπικρίσουν.
Ø  Τα τοποθετούμε σε λεκάνη με κρύο νερό και τα αφήνουμε να σταθούν για 12 ώρες περίπου αλλάζοντας το νερό 3 με 4 φορές(δοκιμάζουμε μία ακρούλα να δούμε αν έχει ξεπικρίσει και ανάλογα αφήνουμε και άλλο), σκεπάζουμε με ένα πιάτο γιατί επιπλέουν.
Ø  Τα στραγγίζουμε με τρυπητή ή τρυπητό, τα πιέζουμε ελαφρά να βγάλουν το νερό και τα στεγνώνουμε σε μία πετσέτα.
Ø  Όσο στεγνώνουν, σε μία μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό μέχρι να δέσει το σιρόπι. Αρχικά σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση, θα αφρίσει (φυσιολογικό-δεν χρειάζεται ξάφρισμα) και τότε χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία. Αν ας πούμε το είχαμε στο 9, όπως εγώ, το πάμε στο 5 μέχρι να δέσει.
Ø  Αυτό το καταλαβαίνουμε όταν σηκώσουμε την κουτάλα πάνω από την κατσαρόλα και αφήσουμε να τρέξει το σιρόπι σαν κλωστούλα και  δούμε ότι στάζουν κομπάκια, αφήνουμε ένα σε ένα πιάτο και βλέπουμε ότι στέκεται και δεν απλώνει, είναι σαν μαργαριταράκι.
Ø  Αφήνουμε να κρυώσει το σιρόπι.
Ø  Προσθέτουμε τα ρολάκια, χωρίς την κλωστή και τα αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους για 8 με 10 ώρες ή όλο το βράδυ και το πιάνουμε πάλι το πρωΐ.
Ø  Τα βράζουμε λίγο μέχρι να δέσει πάλι το σιρόπι και λίγο πριν δέσει προσθέτουμε το χυμό από το λεμόνι.
Ø  Εν τω μεταξύ αποστειρώνουμε τα καθαρά- πλυμένα βαζάκια μας.
Ø  Για όσους έχουν φούρνο μικροκυμάτων(εγώ προσωπικά δεν διαθέτω, γιατί τους θεωρώ επικίνδυνους για την υγεία…είμαι και παραδοσιακή) στη μικρή σκάλα για 3 με 4 λεπτά. Προσοχή τα βάζα μας να αντέχουν στο φούρνο μικροκυμάτων, να είναι κατάλληλα για να χρησιμοποιηθούν εκεί μέσα.
Ø  Για όλους όσους προτιμούν τον φούρνο, τοποθετούμε τα καθαρά βαζάκια ανάποδα σε θερμοκρασία 100 βαθμούς κελσίου για 15 λεπτά, μαζί με τα καπάκια τους(τα οποία αντέχουν ).Εγώ τα βάζω στο ταψί του φούρνου για κουλουράκια στρωμένο με μία καθαρή πετσέτα.
Ø  Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι απάνω, χωρίς να αφήσουμε κενό μεταξύ του γλυκού και το καπάκι, κλείνουμε και γυρίζουμε ανάποδα ώστε να φύγει το κενό αέρος. Κάθε φορά που θα ανοίγετε ένα βαζάκι θα ακούγεται ένα κλικ.Αφήνουμε να κρυώσουν τα βαζάκια μας.Φυλάμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Υ.Σ.:Όπως βλέπεται έχω τρελλαθεί να μαζεύω νεράντζια και να τα αξιοποιώ με κάθε τρόπο.Έχω κατενθουσιαστεί.Είναι η πρώτη φορά που φτιάχνω γλυκό νεραντζάκι και είχε τεράστια επιτυχία.Δεν δείχνω στη φωτό όλο το βάζο, γιατί όσο βλέπετε είναι όσο έχει!Το φάγαμε στις δοκιμές...χεχεχε.

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΑΥΣΤΙΚΗΣ ΠΟΤΑΣΑΣ

Όσοι έχουν τζάκι ή ξυλόσομπες έχουν και στάχτη.Να, ένας ωραίος τρόπος να την χρησιμοποιήσουμε ώστε να φτιάξουμε τη βασική ύλη για μαλακά σαπούνια και όχι μόνο.Η στάχτη είναι πολύ χρήσιμη, εμπλουτίζει το έδαφος με ασβέστιο και έτσι είναι και θαυμάσιο λίπασμα για το χώμα των λαχανικών μας.Αλλά ας πάμε να δούμε την ανάρτηση του http://fugazigr.wordpress.com

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΚΑΥΣΤΙΚΗΣ ΠΟΤΑΣΑΣ

Η καυστική ποτάσα (ΚΟΗ) είναι βασικό συστατικό για την παρασκευή σαπουνιού. Οι παλαιότεροι ήξεραν και την παρασκεύαζαν από την στάχτη, που έμενε στο τζάκι. Δείτε στο παρακάτω video τον τρόπο. Θα πρέπει να δοθεί προσοχή, στο ότι η στάχτη που χρησιμοποιείτε είναι ΜΟΝΟ από καθαρά/γνήσια ξύλα και δεν περιέχει άλλες ουσίες. Ούτε καν επεξεργασμένα με χημικά ξύλα.
Κοσκινίζουμε την στάχτη, ώστε να πάρουμε μια απαλή πούδρα (όπως το αλεύρι) και μετά, αφού την τοποθετήσουμε σε ένα κουβά, προσθέτουμε τόσο νερό, ώστε το μείγμα να πάρει την υφή πχ. μιας κρέμας. Αφήνουμε το μείγμα, αρκετή ώρα, μέχρι να συγκεντρώνεται στο επάνω μέρος ένα καφετί υγρό. Αυτό το υγρό είναι η ποτάσα. Για να δοκιμάσουμε αν είναι έτοιμη, βάζουμε ένα αυγό (κατά προτίμηση χωριάτικο) και αν επιπλέει είναι εντάξει, αν όχι, αφήστε το μείγμα πιο πολύ ώρα ή προσθέστε στάχτη και αφήστε το πάλι να βγάλει τα υγρά.
Nα διευκρινίσω ότι άλλο είναι το "καυστικό άλας", (NaOH) που χρησιμοποιείται και αυτό για την παρασκευή σαπουνιού και άλλο η καυστική ποτάσα (ΚΟΗ). Με την καυστική ποτάσα φτιάχνονται μαλακά/υγρά σαπούνια, ενώ με το καυστικό άλας σκληρά. Σε συνταγές που χρησιμοποιούν καυστική ποτάσα αλλά τελικά παρασκευάζετε σκληρό σαπούνι, θα παρατηρήσετε ότι στην συνταγή χρησιμοποιείτε σίγουρα αλάτι. Στην ουσία χρησιμοποιώντας το αλάτι (NaCl) με την καυστική ποτάσα, παρασκευάζετε καυστικό άλας και γι' αυτό το σαπούνι τελικά βγαίνει σκληρό.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε την ποτάσα, είναι να πάρετε έναν κουβά και αφού του κάνετε τρύπες στον πάτο βάλτε ένα πανί και μετά γεμίστε το με στάχτη.Τοποθετήστε κάπου ψηλά τον κουβά με την στάχτη και από κάτω βάλτε ένα δοχείο για να περισυλλέγεται η ποτάσα.Ρίξτε σιγά-σιγά νερό στον κουβά με την στάχτη.Θα δείτε ότι σιγά-σιγά από κάτω θα πέφτει το ίδιο σκουρόχρωμο/καφετί υγρό. Όταν αρχίσει και γίνετε διαφανές σημαίνει ότι βγαίνει νερό, μόνο και πρέπει να σταματήσετε. Κάνετε πάλι την δοκιμή με το αυγό για να δείτε αν είναι εντάξει.
Με την πρώτη ευκαιρία θα το δοκιμάσω και θα ανεβάσω φωτό.

Τι σπέρνουμε αυτό τον μήνα (ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ)

Αν έχουμε ένα κτηματάκι σπέρνουμε στο έδαφος σπανάκια, σέσκλα, πράσα, φυτεύουμε κρεμμύδια(κοκάρι), σκόρδα (τις σκελίδες),μπιζέλια και κουκιά (όψμα).
Μπορούμε να πολλαπλασιάσουμε τα βότανά μας ή να φυτεύσουμε, αν δεν έχουμε, από μικρά παρακλάδια, αψιθιά, θυμάρι, δενδρολίβανο, απήγανο και άλλα παρόμοια.
Σε προστατευόμενο σπορείο ή ακόμα και θερμαινόμενο σπέρνουμε λαχανικά όπως ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, αγγούρια, κολοκύθια.Βάζουμε σε πλαστικά κύπελλα(τα ειδικά που κυκλοφορούν στο εμπόριο ή αυτά για νερό που έχουν όλα τα σούπερ, αφού τους κάνουμε τρύπες στο κάτω μέρος για αποστράγγιση) χώμα και τα σποράκια μας(που τα προμηθευόμαστε από τον Βιόσπορο ,μαγαζιά με βιολογικούς σπόρους ή από τον πελίτι ή το σάιτ του Κυρίου Θόδωρου).Όταν γίνουν με το καλό φυτά με τέσσερα φυλλαράκια τότε θα είναι έτοιμα(Θεού θέλοντος και καιρού επιτρέποντος) να φυτευτούν στο έδαφος.

Βέβαια τίποτα δεν μας εμποδίζει να χρησιμοποιήσουμε γλάστρες,σάκους φύτευσης(σαν αυτούς που βλέπετε στην παραπάνω φωτό που είναι από το http://www.bioprasino.gr/ ),πλαστικές σακούλες ή ό,τι άλλο βρούμε και να φτιάξουμε στο μπαλκόνι μας ή τον μικρό αστικό κήπο μας έναν παράδεισο από λαχανικά που θα φροντίσουμε εμείς να μεγαλώσουν και να κάνουν καρπό.Διάθεση να υπάρχει και όλα γίνονται.Και μην αφήνετε τα παιδά απ' έξω, να τα μάθετε να καλλιεργούν,να μην χάνετε η γνώση.Δείτε και ένα σχετικό βιντεάκι από τους κηπουρούς του mega, που θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς γίνεται και θα πάρετε ιδέες.


Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε :

Η ΧΙΟΝΙΣΜΕΝΗ ΒΟΡΕΙΑ ΕΥΒΟΙΑ


Η διαδρομή μέχρι  το χωριό ήταν υπέροχη.Ο δρόμος στεγνός,χωρίς χιόνι ή βροχή.Το τοπίο δεξιά και αριστερά μαγευτικό.Πυκνό και αφράτο χιόνι στο μεγαλύτερο μέρος της διαδρομής και τα πράσινα και τα γυμνά δέντρα να έχουν συγκρατήσει λίγες νιφάδες ή και περισσότερες κάποια από αυτά.Τέτοιο θέαμα δεν το χορταίνεις και θέλω να το μοιραστώ μαζί σας.



Δευτέρα, 6 Φεβρουαρίου 2012

Φυτώριο 2012

Αυτό το σαββατοκύριακο έσπειρα σε κυπελλάκια τα πρώτα σποράκια λαχανικών, που όταν φυτρώσουν και μεγαλώσουν θα φυτευτούν στο κτήμα.Έβαλα διάφορα είδη πιπεριάς,μελιτζάνας,ντομάτας,κολοκυθάκι και αγγουράκι.Όλα είναι βιολογικοί σπόροι αγορασμένοι από τον www.biosporos.gr/ και παραδοσιακές ποικιλές που μου έδωσε η φίλη μου Έλενα αλλά και που κράτησα από τα περσινά φυτά μου, όπως την καλαματιανή ντομάτα από το βιολογικό φυτώριο "Olyplant" στα Καλύβια Αττικής(www.olyplant.gr/). Τα τοποθέτησα στο θερμοκήπιο, που αγόρασα την προηγούμενη χρονιά.Έχω σκοπό να βάλω και άλλα σποράκια για να εξασφαλίσω ότι δεν θα πάρω όλους τους καρπούς μονομιάς αλλά διαδοχικά.Καλή αρχή σε όλους τους ερασιτέχνες κηπουρούς σαν και εμένα Ας είναι πλούσια η σοδειά μας, διότι οι καιροί είναι δύσκολοι και θεωρώ σίγουρο ότι θα είναι απαραίτητη για να τραφούμε φέτος αλλά και για να βοηθήσουμε άλλους.

Τρίτη, 31 Ιανουαρίου 2012

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΝΕΡΑΝΤΖΙ

Έβλεπα τα τόσα νεράντζια πάνω στα δεντράκια στη γειτονιά μου και παντού τριγύρω και μου κόλλησε να φτιάξω μαρμελάδα.Δεν ήξερα καν αν γίνεται, μια και ένα τόσο πικρό πραγματάκι θα ήταν περίεργο, σκέφτηκα, σαν μαρμελάδα.Χώθηκα στο ίντερνετ και ανακάλυψα ότι πριν από μένα η ίδια σκέψη είχε περάσει από το μυαλό και άλλων.Είπα να δοκιμάσω την συνταγή της http://tastefull.gr. Φαινόταν λίγο μπελαλίδικη αλλά ήμουν αποφασισμένη να κάνω μαρμελάδα από αυτά τα άχρηστα φρούτα που κανείς δεν τους δίνει σημασία και πάνε χαμένα και μάλιστα σε τόσο δύσκολους καιρούς.Η συνταγή αυτή είναι τόσο αναλυτική που αποκλείεται να κάνετε λάθος.Έγινε καταπληκτική ...αν και κάπως γλυκοπικρούτσικη.Εμένα όμως μου αρέσει και την τρώω ευχάριστα πάνω στο ψωμάκι μου.
Υλικά:
  • 1 κιλό νεράντζια
  • 2 πορτοκάλια ναβαλίνες
  • 2 λίτρα νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη
  • 1 κουταλιά σούπας ουϊσκι
Εκτέλεση:
Πλύντε καλά σε καυτό νερό τα νεράντζια και τα πορτοκάλια. Η πορώδης επιφάνειά τους συγκρατεί σκόνη.
Κόψτε τα νεράντζια στη μέση οριζόντια. Θέλουμε να βγάλουμε τα κουκούτσια τους -που είναι πολλά σε κάθε φρούτο - και να μαζέψουμε το χυμό.
Βάλτε ένα μέτριο ανοξείδωτο σουρωτήρι στην άκρη μιας πιατέλας και ξεκινήστε να στίβετε ελαφρά πάνω του το φρούτο για να ελευθερώσετε όλα τα κουκούτσια, με τη βοήθεια ενός κουταλιού στο δεξί σας χέρι. Μαζέψτε τα κουκούτσια σε ένα καθαρό τουλουπάνι. Θα τα βάλουμε να βράσουν με το φρούτο για να ελευθερώσουν όλη την πηκτίνη που έχουν.
Οι κούπες έχουν πάνω τους πούλπα, κεντρικές ίνες και πολύ τρυφερές μεμβράνες. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαίρεσα μόνο τις κεντρικές ίνες και το κοτσάνι. Θα το καταλάβετε όταν τις πιάσετε, είναι πιο σκληρές. Κόβετε την κάθε κούπα σε 4 κομμάτια, κόβετε σε λεπτές λωρίδες και μετά τις λωρίδες σε κυβάκια. Αυτή είναι η βασική δουλειά, η οποία μου πήρε νομίζω 40 λεπτά.
Κόψτε και τα δύο πορτοκάλια, αφαιρώντας τα σκληρά μέρη, ομοίως σε λεπτά φετάκια και κύβους. Αν δεν θέλετε να ψιλοκόψετε, ρίξτε τα φρούτα στο μπλέντερ να αλεσθούν. Η υφή της μαρμελάδας τότε θα γίνει πιο σπυρωτή.
Βάζετε σε μεγάλη και βαθειά κατσαρόλα τα φρούτα, το χυμό, το νερό και το πανάκι με τα κουκούτσια. Το πανάκι το έδεσα στο χερούλι της κατσαρόλας. Μην σφίξετε πολύ το πανάκι. Αφήστε χώρο να κυκλοφορεί το νερό ανάμεσα στα κουκούτσια για να ελευθερώνεται η πηκτίνη στο μίγμα.
Αφήνετε σε δυνατή φωτιά να βράσουν για 20-30 λεπτά, για να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανες σχεδόν οι φλούδες.
Σβήνετε φωτιά, μισοσκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε να σταθούν μια νύχτα.
Την επόμενη μέρα θα δείτε το νερό να είναι ήδη ζελεδένιο. Βγάλτε το πανάκι με τα κουκούτσια και πιέστε καλά με το χέρι σας να βγάλει όλα τα υγρά του. Βάλτε το σε ποτήρι με 100ml νερό για να ξεπλυθεί, αφαιρέστε το πανί και αδειάστε τα κουκούτσια στο νερό. Σουρώστε το νερό στην κατσαρόλα, πετάξτε τα κουκούτσια.
Προσθέστε τη ζάχαρη και φέρτε σε βρασμό. Αυτό είναι το τελικό στάδιο δεσίματος της μαρμελάδας. Θέλει περίπου 40-45λεπτά για να είναι έτοιμη αλλά εξαρτάται και από την κατσαρόλα και από την πηγή θέρμανσης. Εγώ δούλεψα με ανοξείδωτη κατσαρόλα (με βαρύ πάτο) και ηλεκτρικές εστίες.
Μετά τα 30 λεπτά να κάνετε τακτικά το τεστ της σταγόνας - ακουμπήστε την τελευταία σταγόνα που στάζει από την κουτάλα σε λευκό πιάτο και τσεκάρετε πόσο ύψος αποκτά σιγά σιγά. Στην αρχή απλώνει και ρέει. Σταδιακά δεν ρέει τόσο και μετά παίρνει ύψος. Με το μάτι θα καταλάβετε τη διαφορά γιατί αλλάζει σε πυκνότητα το μίγμα και αρχίζει να "πιτσιλάει" όσο πήζει. Σταδιακά, η κουτάλα που ανακατεύετε για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει κολλήσει βρίσκει μεγαλύτερη αντίσταση από το μίγμα.
Νομίζω πως κάπου μεταξύ 30 και 40 λεπτών βρασμού (στο 7, σε κλίμακα από 1-9) θα έχουν δώσει μαρμελάδα που όταν κρυώσει θα ρέει όπως πρέπει από το κουτάλι.
Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το ουϊσκι, ανακατέψτε και γεμίστε αποστειρωμένα βάζα μέχρι πάνω πάνω. Κλείστε με τα καπάκια, αφήστε όρθια τα βάζα στον πάγκο να κρυώσουν και σταδιακά θα ακούτε τον ήχο από τα καπάκια που καμπυλώνουν προς τα μέσα και κλείνουν αεροστεγώς τις μαρμελάδες σας. Αν κάποιο δεν καμπυλώσει, σημαίνει ότι είναι το πρώτο που θα καταναλωθεί και θα φυλαχθεί στο ψυγείο. Τα υπόλοιπα φυλάσσονται στο ντουλάπι μέχρι να ανοιχθούν.
Καλη επιτυχία!
Υ.Σ.:Σύντομα θα ανεβάσω και φωτό.
Ορίστε και η φωτό

ΛΙΚΕΡ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μία συνταγή που είδα στην tv(ναι, υπάρχουν φορές που είναι και χρήσιμο αυτό το χαζοκούτι)στην εκπομπή "οι κηπουροί" του mega.Μου φάνηκε εύκολη και μου κίνησε το ενδιαφέρον(πεθαίνω για εύκολες συνταγές)και το προσπάθησα.Είχα και ένα καταπληκτικό τσίπουρο από Ικαρία...ετών...που όμως δεν το πίνουμε και αποφάσισα να το κάνω πιο θελκτικό...μια και τα λικεράκια μου αρέσουν...μου αρέσουν πολύ!Το έφτιαξα λοιπόν και έγινε τέλειοοοοοοοο!

ΛΙΚΕΡ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ
ΥΛΙΚΑ:
1.       15 ΜΙΚΡΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ

2.       ΟΔΟΝΤΟΓΛΥΦΙΔΑ

3.       1 ΛΙΤΡΟ ΤΣΙΠΟΥΡΟ
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:
1.       500 ΓΡ. ΖΑΧΑΡΗ

2.       2 ποτήρια ΝΕΡΟ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ:
  • ΤΡΥΠΑΜΕ ΜΕ ΟΔΟΝΤΟΓΛΥΦΙΔΑ ΤΑ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙΑ
  • ΤΑ ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΣΕ ΕΝΑ ΜΕΓΑΛΟ ΒΑΖΟ ΜΕ ΚΑΠΑΚΙ
  • ΡΙΧΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΤΟ ΒΑΖΟ ΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΟ
  • ΑΦΗΝΟΥΜΕ ΣΕ ΣΚΟΤΕΙΝΟ ΜΕΡΟΣ ΓΙΑ 3 ΕΒΔΟΜΑΔΕΣ
  • ΦΤΙΑΧΝΟΥΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
  • ΣΟΥΡΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΜΕ ΤΡΥΠΗΤΟ
  • ΕΝΩΝΟΥΜΕ ΤΟ ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΜΕ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΙ ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ
  • ΒΑΖΟΥΜΕ ΣΕ ΜΠΟΥΚΑΛΙ ΜΕ ΧΩΝΙ
Καλή επιτυχία!

Υ.Σ:Σύντομα θα βάλω και φωτό

Τα πρώτα μανιταράκια μου




Αγόρασα ένα μπλόκ (μπάλα από άχυρο) μανιταριών της Gemma και έχω ενθουσιαστεί.Ψέκασα στον αέρα γύρω γύρω από αυτό για δύο με τρείς φορές συνολικά, μία φορά την βδομάδα.Το τοποθέτησα στην αποθήκη που έχει φώς αλλά και υγρασία.

Και ιδού...κοιτάχτε τις φωτό.Είναι υπέροχα.Ανυπομονώ να μεγαλώσουν περισσότερο, να αρχίσω να κόβω.Τα συγκεκριμένα μανιτάρια είναι πλευρώτους.Θα τα ρίξω στη σχάρα στο τζάκι και με λεμονάκι,λαδάκι και ριγανίτσα θα γίνουν άφαντα!


Καλέ κοιτάχτε πόσο μεγάλωσαν...μέσα σε μία εβδομάδα......προοδεύουν...χωρίς φροντίδα....