Ένα ωραιότατο ζουμερό γλυκάκι, για να αξιοποιήσουμε τα μηλαράκια, που αυτή την εποχή μαζεύουμε από τα δεντράκια μας ή βρίσκουμε στην αγορά.

ΚΕΪΚ ΜΗΛΟΥ ΜΕ ΛΑΔΙ

• 1 φλυντζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 ,5 φλυντζάνι τσαγιού ζάχαρη
• 1/3 φλυντζάνι τσαγιού χυμό πορτοκάλι
• 3 αυγά
• 2 φλυντζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 κουταλάκια τσαγιού μπέικιν πάουντερ
• 2 βανίλιες
• 3-4 μήλα μεγάλα κομμένα σε μικρά κυβάκια πασπαλισμένα με μπόλικη κανελίτσα(1 κουταλιά της σούπας τουλάχιστον)

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά (ελαιόλαδο, χυμό πορτοκάλι, αυγά) με τη ζάχαρη με ένα σύρμα, ακόμα και με το κουτάλι ή το μίξερ.
2. Προσθέτουμε τα στερεά υλικά, χωρίς τα μήλα και ανακατεύουμε ξανά(το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες).
3. Στο τέλος ρίχνουμε τα μήλα και ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε το μίγμα σε ταψάκι περίπου 30εκ., λαδωμένο και αλευρωμένο ή σε φόρμα του κέικ (αυτή τη στρογγυλή με την τρύπα στη μέση).
5. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς  για 45 λεπτά με μία ώρα, ανάλογα τον φούρνο,δοκιμάζουμε να βυθίσουμε ένα μαχαίρι μέχρι να βγεί στεγνό.
6. Αφήνουμε να κρυώσει, ξεφορμάρουμε
7. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.(προαιρετικό.)

η συνταγή είναι από τον ιστότοπο www.sintagespareas.gr/